vinya recuperada entre tres serres

Vins naturals sense sulfits a 900 metres d’altitud

Criança en àmfora i bota al peu de Prades

Un celler familiar fundat el 2003 recupera vinyes de l’avi a Vilanova de Prades. Deu hectàrees entre 850 i 910 metres sobre el nivell del mar en terreny de llicorella. Vins ecològics i naturals de producció limitada sense productes químics, filtres ni sulfits afegits.

Recuperar vinya on havia desaparegut

Barcelona/Redacció, 15 de gener de 2026

Vega Aixalà va néixer el 2003 quan una família va decidir recuperar i reconstruir una antiga vinya de l’avi als afores de Vilanova de Prades. En un territori amb gairebé deu segles d’història vinícola, el celler es diferencia per haver recuperat el conreu en un racó de la Conca de Barberà on havia desaparegut. Els fundadors van créixer assistant a l’elaboració tradicional del vi. Reprendre aquest projecte va significar un canvi de vida i un retorn a les arrels.

Les finques se situen envoltades per tres serres: la Llena, Prades i Montsant. Les muntanyes formen una barrera natural davant les marinades procedents de la costa. En regular-les, eviten un excés d’humitat i afavoreixen el conreu ecològic. La combinació d’altitud, terreny de pissarra i clima continental amb poques pluges dona lloc a vins extraordinaris.

Sense químics, filtres ni sulfits

Vega Aixalà no utilitza productes químics, adobs artificials ni tractaments fitosanitaris de laboratori. La verema de les deu hectàrees es fa manualment seguint un procés artesà que respecta les característiques úniques de les vinyes i del terreny. Recollir el raïm a mà i seguir mètodes tradicionals defineix el projecte.

El celler ha optat per la criança en àmfora i en bota de roure per potenciar la personalitat de cada vi intervenint el mínim possible. Produir vi natural comporta riscs: no s’afegeixen sulfits, no es filtra i no s’utilitza cap mena de producte químic. És un procés més laboriós que requereix paciència. El vi escumós ancestral experimenta una única fermentació en embotellar-se sense que hagi finalitzat la fermentació alcohòlica. El degollament expulsa el pòsit i la pèrdua de producte es complementa només amb vi.

Oli d’oliva verge extra per decantació

Vega Aixalà produeix també oli d’oliva verge extra amb olives de la finca familiar treballada des de fa generacions. Conreen oliveres centenàries de secà sense reg. El procés és ancestral: molta breu de les olives i extracció en fred de l’oli emprant el mètode de decantació per clarificar-lo, sense centrifugació.

Aquest procés dura uns divuit dies i el resultat és un oli d’oliva verge extra intens i aromàtic. Les finques mantenen un elevat nivell de biodiversitat i preserven els recursos naturals. No fan servir cap tipus d’herbicida, pesticida o insecticida. Busquen l’excel·lència en l’elaboració dels vins amb esforç, dedicació i respecte pel terreny de llicorella que caracteritza aquest racó de la Conca de Barberà.